汛期已至，湘西州防汛抗旱指挥部自6月28日8时起启动防汛Ⅳ级应急响应。加之夏季气候炎热，温度高、湿度大，食品容易变质或受到污染，为避免或者减少食源性疾病发生，确保人民群众身体健康和生命财产安全，湘西州疾控中心温馨提示如下。

一、强化健康意识

加强自我保护，做自己健康的第一责任人，养成良好的健康饮食习惯，勤洗手、用公筷、分餐制、生熟分开，各类瓜果洗净去皮，提高食品安全意识和健康素养。

二、保持清洁卫生习惯

1.注意个人卫生。饭前便后、加工食物前和加工过程中应勤洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。厨房用具（菜板、菜刀和盛装容器）做到生熟分开，使用前清洗干净，定期用蒸煮法消毒。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

2.加强环境卫生整洁。食品加工场所应保持清洁，并采取防鼠、防虫、防蝇等措施。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

三、注意饮水安全

不喝生水，提倡喝开水。不直接饮用未经消毒处理的地表水，必要时购买瓶（桶）装饮用水。

四、选择安全食材，合理膳食

采购食品时注意查看食品包装标识标签，不购买或捡食洪水、雨水浸泡过的食物；不吃变味、变酸、变色、发粘、发霉等变质食物；不吃生的和未煮熟的淡水鱼虾、肉类食品；不随意采食野生蘑菇和其他野菜野果；严禁食用法律禁止的野生动物。加工食物时，尤其是海/水产品、禽、肉、蛋类、四季豆等应彻底烧熟煮透；剩饭剩菜再食用时，一定烧熟煮透；尽量少吃凉拌菜，不加工和食用冷荤类食品，不生食动物性食品。

做到合理膳食，营养均衡。注意饮食科学搭配，不挑食；食物多样化，每天摄入足量的谷薯类；保证优质蛋白质的供给（蛋、牛奶、豆制品、鱼禽肉类等）；多吃蔬果，做到餐餐有蔬菜和水果；少盐少油，控糖限酒。

五、科学存放食物

食物不要放在阴暗潮湿的地方，存放时应加盖，做到防尘、防蝇、防虫、防鼠。熟食一般在室温下存放不宜超过两小时，所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏，且不宜储存过久。

湘西自治州疾病预防控制中心

2020年6月29日