红网时刻新闻7月25日讯（记者 张艺凡）7月23日，农历六月初六，边城生物（第六届）非物质文化遗产传承创新发展论坛在湘西高新区举行。中国生物发酵产业协会、吉首大学、浙江科技学院等单位的专家学者与来自全国各地的醋饮爱好者们同聚一堂，共同探讨湘西非遗发酵技艺与“神秘湘西”香醋及酵素产品的发展前景。

在湘西地区有六月六酿香醋的传统习俗，河溪香醋就是较为有名的一种发酵食醋，主要采用传统工艺进行生产，今天当地举办各种活动传承这项拥有近500年历史的非遗发酵技艺。

吉首河溪地区至今依旧保留传统酿制工艺，每年从夏至起，经过小暑、大暑二个节气，就到了河溪香醋的酿醋时节，挑选当地优质大米，浸泡、蒸煮、散粒，夹于辣蓼草与黄荆条中融合，自然接曲发酵，晒曲米，装坛，加泉水，液态发酵，每天搅拌，二年之后取醋，装瓶。六月六，吉首市河溪地区的水质、气温、土壤微生物、辣蓼草和黄荆叶的药效等要素会达到有利于醋曲发酵的最佳状态，2016年获批湖南省非物质文化遗产。

本届论坛由吉首市人民政府、湘西州科学技术协会主办，湖南边城生物科技有限公司承办。学术交流环节，中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长兼秘书长周海龙，中国生物发酵产业协会功能发酵制品分会副理事长、全国酵素行业专家委员会副主任委员毛健卫，湘西“三带理论”创立者、吉首大学原副校长张永康，吉首大学非遗保护中心主任、湖南省民间文艺家协会主席田茂军，吉首大学食品科学研究所所长麻成金等专家学者，围绕边城生物公司、非遗酿制技艺及“神秘湘西”酵素工艺、技术、品质等内容，从历史文化、工艺技术、生态环境、品质研究、行业趋势等方面开展学术交流，并接受访谈问答。