新春走基层丨凤凰：腊肉飘香“石头屋”_民生_湘西站

红网时刻湘西2月9日讯（通讯员吴东林）1月30日，除夕前夕，笔者走进凤凰县山江镇响当当的“石头屋”，今年53岁的麻金梅和丈夫梁利红正在自家灶台边忙活着杀鸡鸭、炸扣肉……精心准备着除夕丰盛的年夜饭，两口子忙得不亦乐乎。

位于凤凰县山江镇总兵营社区，通往老家寨岔路口的“石头屋”，屋前挂着“喜庆苗年”四个大字，年味十足。房瓦上积着一层未化的白雪，屋檐下一排排大红灯笼显得格外喜庆，屋内房梁上挂满金灿灿的玉米棒，大堂桌上堆叠起上百个打好的圆糯糍粑，火塘上熏着的乌黑腊肉正呲呲冒油，腊味满屋飘香，年味尽显。

“石头屋”是山江一带颇负盛名的苗家特色餐馆。顾名思义，便是由青石块砌就、黑瓦盖顶的苗族传统建筑，因特色建筑结构和店家麻金梅的一手好厨艺，近年来，随着乡村旅游不断发展，在凤凰县声名鹊起，吸引着众多慕名的游客们远道而来，只为尝那一口苗家的地道的酸汤和传统腊味。

“今天恰逢山江赶集，特意过来买点腊味，收获满满、很有年味。”当天，来自深圳的隆女士，年前和家人们专程来到此处，捎上几斤血肠、魔芋、地木耳等当地特色菜，准备在凤凰迎接新年。

麻金梅介绍，最近“石头屋”热闹得很，年前众多返乡的苗族同胞们，都要来这里聚上几回，麻金梅便亮上几嗓，唱起清脆动人的苗歌，老乡们端起香醇的米酒，咬上几口软糯的糍粑，吃上那肥瘦相间的苗家腊肉，屋内欢声笑语不断，“石头屋”便有了家的感觉。还有不少务工回来的青年们，拿起手机在“石头屋”开起直播，向广大网民介绍家乡的特色建筑和诱人的美食，一天有上万浏览量，“石头屋”便又成了新晋“网红打卡地”。

在传承苗族饮食文化的同时，麻金梅还致力做好一名苗族文化的“传播者”。“凤凰地方小，但是故事多。”麻金梅介绍，平时游客来到“石头屋”，不仅可以吃到可口的苗家菜肴，她还会唱起苗歌，讲起苗族故事，让游客们感受苗家人的热情好客，更加深入了解凤凰苗族文化历史。

“麻大姐新年好，我要5斤黑毛猪腊肉，腊鸡腊鸭各一只。”前关将近，“石头屋”还吸引了不少外地的回头客。来过“石头屋”的食客们，心里总会惦记着凤凰腊味。翻开麻金梅的微信记录里，年前的订单数不甚数。“这都是自家养的土猪，已经熏制两个多月，味道好、口碑佳，紧俏的很哩！”麻金梅对自家的腊肉很有自信。在收到货后，麻金梅还耐心地传授传统的腊肉亨饪方法，确保远方的食客们也能吃上正宗地道的苗家腊味。

“我们的‘石头屋’里还挂的有一万多斤的腊肉嘞！”火塘里柴火正旺，上方悬挂着熏得金黄的腊肉、香肠，正滋滋冒着油光，香气四溢。麻金梅介绍，这些腊肉熏好后，还要放到谷仓里存放，留着来年待客品尝。

说起“石头屋”发展变化，麻金梅由衷地感谢党和政府的关心关怀，让自己走上了保护苗族文化和传承苗族饮食的创业路。近年来，山江镇依托特色旅游资源，大力发展乡村旅游。2014年，“石头屋”建成营业，在政府的大力支持下实现了道路硬化，解决了广大游客交通出行和停车难题。2015年，“石头屋”旱厕变水厕，人居环境得到显著改善。

2020年，凤凰县山江镇被评为湖南省特色文旅小镇。神秘古朴的苗寨、秀丽的山水风光、浓郁的民俗风情，吸引了国内外大批游客前来观光旅游。而地处老家寨、苗人谷、苗族博物馆3个景区中心位置的“石头屋”，特色苗家菜肴令众多游客垂涎欲滴、大饱口福、好评如潮。

近年来，“石头屋”还荣获了“湖南省文明餐饮示范店”“湘西州十佳农家乐”等奖牌，如今正挂在大门外，十分醒目。2021年12月底，麻金梅还作为州人大代表，参加了湘西州第十五届人民代表大会。会上，麻金梅就农产品如何畅销和农村生态环境保护问题作了发言。她说当了代表，是一份荣誉，更是一份责任。

“只有让乡亲们也有钱了，那才是真的富！”麻金梅不仅传承苗族饮食文化，还带领苗族群众共同致富。“石头屋”聘请了20余名长期员工，多数都是村里的留守老人和妇女，每个月多则3000元，少则1800元，助力贫困群众增收致富。此外，还承包了黄毛坪村、千潭村等周边苗寨280多亩土地，带动和引导周边苗寨村民发展生态种养业，每年承包款达15余万元，惠及农户50余户。

“明年我特别想把直播带货给做起来，定制出腊味精品礼盒，让更多的人品尝我们的苗家腊味。”说起新年的期盼，年过半百的麻金梅很有自己的想法。她表示，自己虽然年纪大了，思想也得跟时代接轨。要聘请家乡有文化的年轻人，借助网络平台，打开网络销路，让优质农产品走出大山，走出市场。此外，还想把刚注册的食品加工公司步入正轨，收购周边农户的优质农产品，帮助农户提供一个稳定、可靠的销售渠道，进一步把苗家饮食文化做大做强。